愛媛の名物料理「鯛めし」とは？歴史とおすすめの店【4選】

コーシン田中です！

温暖な気候と美しい海に囲まれている愛媛。

旅行で愛媛に訪れたときに「どんな料理を食べようか？」と迷ったことはありませんか？

愛媛の名物料理には、「鯛めし」があります今回は、そんな愛媛の名物料理「鯛めし」の歴史をひもときながら、おすすめの4つのお店をご紹介します。

愛媛で鯛めしをいただきたいと考えている方は、ぜひご一読ください！

愛媛の名物料理！鯛めしとは？

鯛の旨味がご飯に染み渡り、ふっくらと炊き上がった「鯛めし」は、まさに絶品です。

地元の方々にとって、鯛めしは特別な日やお祝い事に欠かせないごちそうです。

ここでは、鯛めしの由来が美味しい時期について詳しく解説します。

炊き込みと刺身の2種類がある

愛媛県の名物料理「鯛めし」には、地方ごとに異なる2つのスタイルがあります。

今治市や松山市北条で食べられる「鯛めし」は、鯛を丸ごと一匹、土鍋や釜に入れてご飯と一緒に炊き込む郷土料理です。

鯛の旨味がご飯にしみ込み、風味豊かな味わいを楽しめます。

一方、宇和島市（南予）の「鯛めし」は、鯛の新鮮な刺身を特製のタレに漬け込み、薬味と一緒に混ぜてご飯の上に乗せて食べる漁師料理です。

鯛の新鮮さとタレの風味が絶妙に絡み合う一品です。

それぞれの地域の風土と文化を反映している2つの「鯛めし」。

愛媛を訪れる際には是非とも両方のスタイルを楽しんでみてください。

鯛めしの由来

愛媛の鯛めしの由来は、漁場である南予地方に深い関係があります。

昔から、漁師たちは大分県や宮崎県沖の日向灘で漁を行っており、船上で火を使えない環境でも簡単に作れる料理として「鯛めし」を食べ始めたことが、起源とされています。

当初は、よく獲れるアジを使用していましたが、次第に華やかで高級感のあるタイを用いるようになりました。

これが愛媛の鯛めしの始まりとされています。

鯛めしの美味しい時期

鯛めしが最も美味しい時期は、春から初夏にかけての「桜鯛」の季節です。

この時期、鯛は産卵期を迎え、身が引き締まり、脂が乗っているため、格別な味わいを楽しめます。

また、冬の寒鯛も脂がたっぷりと乗っている時期です。

季節ごとに異なる鯛の旨味を、ぜひ味わってみてください。

愛媛県で鯛めしがおすすめのお店【4選】

愛媛の鯛めしのお店を、以下の4つを紹介します。

・せとうち茶屋（今治市）
・秋嘉（松山市）
・丸水（松山市）
・かどや（松山市）

それぞれのお店の特徴を、見ていきましょう。

🔸せとうち茶屋（今治市）

「せとうち茶屋 大三島」は愛媛県の大三島に位置する食事処です。

特に、鯛の旨味が詰まった料理、鯛めしが評判です。

店内は広々としており、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。

駐車場やバリアフリートイレなどの設備も充実しており、家族連れや観光客にも人気があります。

新鮮な海の幸を堪能したい方や、ゆったりとした食事時間を過ごしたい方におすすめのお店です。

公式HP：せとうち茶屋

🔸秋嘉（松山市）

松山鯛めし「秋嘉（あきよし）」本店は、一つひとつ丁寧に土鍋で炊き上げる鯛めしが特徴です。

新鮮な鯛を使い、直火でじっくりと炊き上げた鯛めしは、香ばしいおこげが楽しめます。

テイクアウト用の鯛めし弁当もあり、持ち帰りも可能です。

落ち着いた雰囲気の中で、愛媛の豊かな自然の恵みを堪能できます。

郷土料理を味わいたい方や、新鮮な食材を使った創作料理を楽しみたい方は、訪れてみてはいかがでしょうか。

公式HP：秋嘉 本店

🔸丸水（松山市）

鯛めしスタンド「丸水（がんすい）」は、新鮮な鯛を使用した宇和島スタイルのお刺身の鯛めしが楽しめるお店です。

特製のタレで味付けされた鯛の刺身を、熱々のご飯と一緒に楽しめます。

内装は明るく清潔感のあるカジュアルな雰囲気です。

全席カウンター席となっているため、一人でも気軽に訪れられますね。

スマートフォンからの簡単な注文も可能で、忙しいビジネスマンや愛媛を観光中の方にもおすすめのお店です。

松山城近くのロープウェイ商店街に位置し、アクセスも良好です。

公式HP：宇和島鯛めし　丸水（がんすい）

🔸かどや（松山市）

松山鯛めし「かどや」は、「宇和島鯛めし」のスタイルを取り入れており、鯛の旨味を活かす工夫が随所に施されているのが特徴です。

料理に使われる鯛は、毎朝、宇和海や瀬戸内で獲れた新鮮な魚を使用しています。

店内には掘り炬燵個室、カウンター席、テーブル席があり、幅広い層に対応可能です。

路面電車「大街道駅」から徒歩約3分とアクセスも良好です。

公式HP：松山鯛めし　かどや　大街道店

まとめ

愛媛県の名物料理「鯛めし」は、地域ごとに異なる2つのスタイルがあります。

今治市や松山市北条では鯛を丸ごと炊き込む炊き込みご飯、宇和島市では鯛の刺身を特製タレに漬けた漁師料理です。

本記事では、鯛めしがおいしいお店を5つ紹介しました。

ぜひ、愛媛の絶品鯛めしを味わいに、ぜひ一度足を運んでみてください！